將“星蟲”提前泡在水中，用水好好去清洗幾遍，然后去除土筍表面的雜質(zhì)，直到土筍呈現(xiàn)白亮的顏色時就可以了。之后再用工具去掉土筍體內(nèi)的內(nèi)臟，并再次清洗幾遍，再用火去一直燒，并且要不停攪拌，至其湯成膠狀為止，這其中就非常看火候了。一碗好吃的土筍凍需要讓“膠質(zhì)”和湯完美融合在一起，然后將煮好的“土筍”分別去放在模具杯子里，在冰箱冰一晚上，這其中不能去添加任何的添加劑，有些制作戶會添加配料，為了去促進(jìn)凝凍，但是這樣做會**影響口感。沒吃過土筍凍的泉州之行是不完整的。東山土筍凍怎么吃法

此后泉州土筍凍逐漸流傳開來。除鄭成功外，還有一說是土筍凍發(fā)明于戚繼光抗倭?xí)r期。橋段差不多，大概需將鄭成功換成戚繼光。不過戚繼光這個傳說顯得更有理有據(jù)。《泉州歷年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍堇^光確實在公元1564年到過泉州安?？官痢＿@么說來，土筍凍該是產(chǎn)自泉州，事實或如此。據(jù)《閩雜記》記載：“涂筍（即土筍）生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)。”雖然土筍凍在廈門風(fēng)靡，但據(jù)說很好吃的土筍凍不全在廈門，戚繼光抗過倭的泉州長虎便是一處泉州土筍凍極好的產(chǎn)地。制作一份美味的泉州土筍凍需十分小心。先將土筍泡在水中，讓其吐出肚里泥漿，再鋪在石板上，碾壓破肚，以洗去肚里殘余雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，滾沸兩三分鐘后澆入模具中，待冷卻成型。批發(fā)土筍凍廠家供應(yīng)產(chǎn)品特點外在感官特征安海土筍凍是經(jīng)選料清洗、剪尾碾壓；

其實土筍是一種生長在沿海灘涂的蟲子，在福建海邊，看見有人彎著腰扎在灘涂里，很有可能是在挖土筍。很多人會誤以為土筍凍是沙蟲制作而成，其實土筍與沙蟲外形近似，但是二者略有區(qū)別，土筍顏色更黑，沙蟲則呈赤紅色，土筍生長在灘涂，沙蟲生長在海邊沙地。一個跟蚯蚓似的掌管泥地，一個愛往咸濕的沙地里鉆。當(dāng)人們知道土筍是來自海洋的饋贈時，會從心底里發(fā)出一串迷思：“海水里怎么會長出筍？”早在明代屠本峻《閩中海錯疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍?！蓖凉S相當(dāng)于福建人的冬蟲夏草，漁民在海邊挖到都當(dāng)寶。過去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌。走在泉州西街，十家店至少有七家賣土筍凍。餐飲店賣土筍凍，特產(chǎn)店賣土筍凍，小賣鋪賣土筍凍，就連奶茶店也賣土筍凍。

泉州土筍凍招商應(yīng)該算是在泉州為神奇為獨特的一道小吃了，而且是富有創(chuàng)意的，主要材料就是一種為“星蟲”的環(huán)節(jié)的動物，這個是學(xué)名，可能說到的時候很多人都不知道是什么東西。其實就是我們平時說的“土筍”，長得像是蚯蚓一樣，外面是黑褐色，和筷子一般的粗細(xì)。長大約在5-8厘米左右，顧名思義，土筍凍就是用土筍所加工而成的凍品。據(jù)說制作土筍凍的“土蚯”，泉州、安海、海滄那一帶的沿海海灘上才會有，而且是安海鎮(zhèn)長虎出來的是品質(zhì)好的。有了好的食材再一系列精細(xì)的加工以后，才會有了現(xiàn)在美味的土筍凍。這其實是在制作過程中星蟲的膠質(zhì)。

而關(guān)于土筍凍這種食物的發(fā)明，在當(dāng)?shù)剡€流傳著一個傳說。相傳鄭成功準(zhǔn)備*時，將**駐扎在福建沿海，雖然糧草緊缺，但鄭的手下們軍紀(jì)嚴(yán)明，不愿意接受當(dāng)?shù)匕傩盏闹е谑且恍┦勘鴤儽愕綖┩客谕凉S，起鍋熬湯用來充饑。有一日，鄭成功忘記飲湯，又不愿麻煩士兵，于是直接吃冷成凍狀物的土筍，才發(fā)現(xiàn)原來土筍湯凝固成凍味道十分鮮美，口感**，漸漸的土筍凍就形成了一道菜肴在閩南沿海保存下來。但土筍凍賣得好可能跟這個傳說沒有太大關(guān)系。閩南話有一句俗語，叫做吃蟲會做人。我想很多當(dāng)?shù)厝嗽谕凉S凍入口的那一刻，腦海里會先想到這句話。我們就可以向其中加入適量的鹽和味精，然后就可以關(guān)火了。龍海土筍凍要速凍嗎

第二步是食材的處理。由于土筍本身就生活在泥沙之中；東山土筍凍怎么吃法

可是盡管泉州土筍凍的表面很不起眼，但是沙蟲的價格卻一直在提升，因為它的原材料沙蟲的生長過程十分的久，想要做出**的竹筍凍，有必要要等蠕蟲長大才行，所以說這幾年它的價格一直都在飆升，可是關(guān)于當(dāng)?shù)厝藖碚f，吃這種小吃已經(jīng)成為了他們養(yǎng)生較好的方法之一，因為它的營養(yǎng)價值十分的高，南邊人都特別的喜歡吃土筍凍。其實我國的吃貨一直都特別的多，并且沒有什么東西是他們不敢測驗的，這種用蠕蟲制造成的泉州土筍凍，便是那些吃貨挖掘出來的，而他們之所以用這種蟲類做小吃，是因為它們能夠做成一種特別高營養(yǎng)，高蛋白的食物，可是關(guān)于這種原材料這么厭惡的小吃，即使它十分的美味，十分的有營養(yǎng)，可是卻沒有人敢容易測驗，甚至連那些東北漢子看了之后都甘拜下風(fēng)，紛紛吐槽說自己實在是不敢測驗，因為實在是太厭惡了。東山土筍凍怎么吃法

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